Verdens lækreste lakse pandekager

I forrige uge var vi i Lalandia, der fik vi skøn mad! En aften bød på hele tre forskellige slags fondue, det var jo et rent overflødighedshorn af ost, kød og chokolade 🙂 det siger sig selv at fondue er godt, og det er noget af det hyggeligeste jeg ved.

Vi fik også nogle meget meget lækre majsmelspandekager med laks og alskens lækkert tilbehør til. Det geniale ved retten er utallet af sammensætningsmuligheder. De er jo praktisk talt uendelige. Jeg valgte i weekenden at lade mig inspirere af Kristines ret fra Lalandia, da jeg fik besøg af et par kolleger fra England. Det smarte er at alt kan forberedes på forhånd, og at alle selv bestemmer, hvad de vil have ovenpå sin pandekage.

Nu til opskriften.

Pandekager
Bland æg, groft majsmel, mælk, bagepulver, lidt hvedemel, olie og salt til en pandekagedej. Jeg kan ikke give de præcise mål, da de er lavet på slum, men prøv dig frem. Dejen skal have konsistens som en tyk pandekagedej, ligesom ved amerikanske pandekager.

Laksen
Køb et lækkert stykke laks, ikke portionsstykker, men en halv eller hel side ved fiskehandleren.
Paprika
Salt
Olie

Læg fisken i et ildfast fad, drys med paprika, olie og salt let. Bag i ovnen i 30 min ca ved 200 grader.

Tilbehør:
Hytteost
Peberfrugter i små tern
Tomater
Agurk
Løg
Edamame bønner
Chilipasta (opskriften ligger på bloggen et par indlæg tilbage)

Det hele skæres i små stykker og kommes i små skåle på bordet.

Pandekagerne steges, og man spiser dem varme dem chili, hytteost, laks og grønsager på. Laksen kommes på bordet hel, og så piller man bare stykker af med et par gafler.

Det er MEGET lækkert, sundt og sjovt at spise for store og små.

God appetit.

20131007-221816.jpg

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s